一、碳酸饮料中添加CO2的作用是什么?
1、提高口感:在碳酸型饮料中加入适量的 CO2,可以降低其酸度。由于 co 2 溶于水生成 H O 3 ,使 h +浓度升高而抑制 ca(OH ) 2 - 生成;同时因H+浓度的增大而使 CA (OH) 2- 的溶解性减小,从而减少了溶液中溶质的损失和胶体的稳定性下降,提高了碳酸饮料的风味强度与色泽亮度等感官指标。
2、稳定气泡结构 :co2能促进气体分子之间的氢键的形成,增加气体的密度并保持一定的体积,从而使气液界面张力减少或消失.因此可防止液体渗入汽体内部形成乳浊现象,避免产生大量泡沫。另外,当溶液中含有较多的水时加入少量CO 2,可以使水的沸点有所上升,有利于蒸发浓缩。
二、碳酸饮料中含有的CO2:
1、碳酸饮料中的CO 2:主要来自原料蔗糖发酵过程中产生的副产物——一氧化碳和水蒸气反应生成的碳酸盐。
(1)生产原理:1甘蔗汁→制浆→滤纸过滤→离心分离→酵母菌接种(2h)→压榨取汁(3d)→澄清处理(5m d)→调配(67天)2葡萄糖粉 →加热熔融(13min)→冷却结晶→干燥→粉碎(4h)。(2)作用1调节pH值。2改善果汁风味。3中和有机溶剂。4保护维生素B1。5杀菌灭藻。(3)应用 1用于可乐类含果糖的软饮制品的生产.2可用于啤酒及白酒生产的酒花添加剂.3用作食品包装材料.4作工业用碳源.5制造合成纤维.6作为冷冻剂.7制作干冰(8).8用于牙膏.9用于洗涤剂的增稠(10)、11用于化妆品(12),(13)......(14......(15......)等等三、碳酸钙的主要成分有哪些
碳酸钙是一种无机化合物,化学式CaCO3,白色无定型粉末状固体,微溶于冷水,20°C以上开始逐渐分解出氧气,不溶于醇醚氯仿苯酚酯类等大多数有机溶剂。受热至400°C则完全失去两个氧原子而成为氧化钙。具有碱性,几乎能和所有的金属离子结合成为钝化物质。主要用于建筑材料、冶金助磨剂和防火板等的原材料。四、石灰石煅烧后所得生石膏有什么特点
1. 石灰岩经高温焙烧而成的熟料称为生石膏。生石膏为单斜晶系矿物。通常呈致密块状或粒状的集合体产出。硬度小,质脆易碎裂,遇盐酸起泡。有吸水性,受潮容易变硬,是强碱性的氧化物。具收敛性和硬化能力,常温下与水混合即发生水解。
2. 石膏的生石膏含量一般在50%左右,有时可达90%以上,但质量好的石膏一般不超过70%。根据不同的加工方法和工艺要求可分为普通级和精制 级两种类型。
3. 普通级的石膏外观