一. 店面选择
1、位置的选择:在选址上应考虑周围人群的消费习惯、口味喜好以及交通状况。一般而言,居民区或商业区的附近是开店的最佳地点;另外还要注意店铺周围的人流量大小及人流的走向等。
2、租金价格:根据当地的经济发展水平确定房租的价格范围和租期长短(通常情况下3年较为合适),避免因房屋长期空关造成浪费而影响资金周转率。
3、面积大小的选定:一般来说,30平米以下的店铺比较适合小本创业者的投资要求,40平米的店铺适合中等收入者,50-80平的店铺则更适合高收入阶层,100-200平方以上的店铺适合于大型企业或者连锁加盟项目使用,200平方米以上的大面积餐厅才比较符合餐饮行业的需求标准。此外,对于一些特殊的行业如茶楼之类的需要较大的空间才能满足其营业的要求。因此要根据自身的实际经济情况来选择合适的开店规模的大小,以免产生不必要的损失与成本增加。
二.装修风格设计
快餐店面的整体布局要简洁明快、色彩搭配和谐统一,以突出品牌效应。同时要注意灯光的设计效果,使消费者能感受到温馨舒适的就餐环境,增强顾客对品牌的信任度和忠诚度。
三.菜品制作方法
1.原料采购:原材料的质量好坏直接影响到菜品的质量,所以必须严格挑选新鲜无污染的材料进行加工生产。(1)蔬菜类材料要选择新鲜的时令产品;(2)海鲜类产品一定要保证鲜活;(3)肉类食材最好选用优质肉品;(4)水果尽量采用本地生产的品种;(5)调料也要精心选购,以保证产品质量稳定可靠。
2.制作工艺流程:(1)备料——按配方比例将主料辅料的数量准备好(2)切配——把各种配料切成所需的规格(3)腌制——放入适量的盐糖料酒味精鸡精酱油醋辣椒粉五香面花椒八角桂皮丁香砂仁干姜草果陈皮大茴胡椒籽孜然粒老抽蚝油生抽蜂蜜白糖胡椒粉香油(4)炒制)——用旺火加热锅内的食用油至六成热(5)烹汁——“勾兑芡水”——加入适量清水烧沸(6)装盘出锅。——以上就是一份家常菜的简单工艺过程,当然也可以根据自己的爱好来调整工序顺序,但一定要注意不能改变基本的操作程序。
四.服务方式
由于快餐属于快速消费品范畴,因此在销售过程中必须要做到快捷方便且卫生安全。为此经营者应该提供多种多样的促销手段吸引客户前来购买食品饮料等产品。例如可以采取赠送礼品的方式促进客户的二次光顾,也可以通过打折优惠的方式来刺激消费者的购物欲望等等......总之,只有通过这些灵活多变的服务方式来提高产品的附加值,从而获得更多的利润回报。
五.人员配置
作为一家小型快餐店来说,员工人数不宜太多也不宜太少,因为如果人手不够的话可能会导致工作上的延误或者是出现漏单的情况,这样不但会造成一定的经济损失还会降低顾客的满意程度。但是也不能过多地雇佣工作人员来提高工作效率和质量,这也会给企业的正常运营带来