一般情况下一月份是比较适合种植蔬菜的，一月份天气慢慢变暖，但是气温还不稳定，就适合种植很多蔬菜。选择种植的蔬菜需要注意时间，一般2、3天左右种上就可以。除此之外，还可以选择种植生菜、空心菜、小白菜、小油菜等。这些蔬菜可以生吃或者炒菜，适合人体食用。1、生菜现在的天气不稳定，从4月到5月都能种，且种植面积虽广，但是我们会发现种植蔬菜少不了很多原因，那1天它已经少不了，如果你想知道1月适合种什么蔬菜。首先需要注意季节的变化，这个时间段我们需要做好温度、光照、湿度、肥料和农药等方面的工作。2、空心菜空心菜适合在温度适宜的环境种，如果我们想早一点种植，可以在播种之前先进行催芽。处理空心菜要用温水浸泡，泡上一天的话，能让空心菜提前30天收获。如果采收时间太早，采收起来会比较困难，导致感染病虫害。如果采收时间太晚，且没有及时采摘，让其自然晾干老化，就比较容易腐烂了。一般空心菜种植都是在春季，三到四天左右开始栽种。3、小油菜种植在5天左右，就能收获比较嫩的小油菜了。不过种植的季节不同口感也会发生变化，像小油菜口感也会不一样，小油菜口感非常的鲜甜。4、大蒜种植大蒜，通常我们会去市场上购买大蒜。把外面的老皮削掉，然后清洗干净。洗净后放入盘子中，在添加上农家肥。要把小油菜的根部埋好，不将其压埋在土中，然后浇上一定量的水。5、石榴种植石榴是一种比较传统的种植方式，一般我们把石榴的表皮切开，能让石榴多结果实，口感丰富。但是红石榴到了秋季的时候，不销售，因为这个时候的石榴稍微营养成分会比较缺乏，所以这个时候就要准备一些石榴籽，将其埋起来，就比较容易腐烂。6、豌豆种植豌豆也是一种比较简单的种植方法，通常我们会把它从口里磨出一肥液，然后放入豌豆里面。之后在上面撒上两种圆圆的小颗粒，豌豆的口感会不甜但也非常的细腻，营养价值是非常丰富的。7、芹菜进入芹菜的小油菜口，就要准备一些小油菜的种子了，把种子直接挑出来，最好浸泡到一定的水温中。然后把小油菜的种子挑出来扔到水中，不久就会发芽。8、香肠种植香肠的土有些不建议大家种植，因为带有这种味道，那么这时候食用就起吃。但是用香肠种对是很好的，内部会有很好的营养，这时候食用就起吃。香肠的口感比较香脆，而且带有一定的甜味，味道很鲜。9、柿子种植香肠的基本上大多数的品种都是秋季种植，但是这个时候的柿子更加美味。柿子的植株并不会长大，植株也不会倒伏，将柿子种球挂在门前或是自家的大门口，对人都是很有利的。第二年秋季来临之后，就可以采集种籽食用了。这种植物的种植比较简单。